决定一种食物是酸性还是碱性的依据是食物中所包含的元素类型。所有含有这三种元素--氯、硫和磷--较多的食物在体内代谢时都是酸性的，如米、糖、肉、鱼、蛋和家禽。

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　　1.哪些食物被称为马铃薯？什么是最重要的营养价值？

　　马铃薯包括红薯、马铃薯、木薯等。这些食物不仅含有淀粉、纤维、无机盐和许多维生素，而且还含有更多的 "粘液"。粘蛋白可以防止胆固醇在动脉壁上沉积，保护动脉健康。

　　2、小胖子可以经常吃土豆吗？

　　红薯的胡萝卜素和钙含量是大米的两倍。每100克红薯提供99千卡的热值，而大米提供343千卡。如果你用红薯代替部分米饭和面食，热量不会增加，饱腹感可能会改善。

　　马铃薯通常被认为是一种 "增肥剂"，但比较一下。

　　正如你所看到的，在相同重量的情况下，马铃薯提供的热量只有大米的四分之一。当然，油炸薯片和炸薯条是高热量的食物，是小胖子的 "红灯食品"。

　　3.什么是 "酸性食物"，什么是 "碱性食物"？

　　确定食物是酸性还是碱性是基于食物中含有的元素类型。含有较多氯、硫和磷的食物，在体内代谢成酸，是酸性食物，如米、糖、肉、鱼、蛋和家禽。所有含有较多的钠、钾、钙、镁和其他元素在体内代谢成碱的食物都被称为碱性食物，如水果、蔬菜、豆类、牛奶和海藻等。

　　4）是否所有有酸味的食物都属于酸性食物？

　　山楂、柠檬和西红柿的味道是酸性的，但这些水果和蔬菜在体内会转化为碱性代谢物。酸奶也有酸性味道，但和牛粪一样，它在体内被氧化，产生碱性物质。很明显，尝起来很酸的食物与酸性食物是不一样的。另一方面，白糖尝起来很甜，但在体内代谢时会产生酸性物质，因此是一种酸性食物。

　　5、为什么说 "过度酸化的身体 "是不健康的状态？

　　体液的碱性特征是正常代谢的基本要求之一。

　　现代医学已经证实，身体过度酸化是造成 "不健康 "状况的主要原因之一，其特点是幼儿的免疫力下降，以及智力发育退化，注意力分散和记忆力差。

　　6）什么类型的饮食容易导致 "酸性体质"？

　　高蛋白饮食：认为 "更多的蛋白质意味着更好的营养"。孩子们的小饭碗里装满了鱼、虾、鸡蛋和其他 "富含蛋白质 "的食材；蔬菜却不见踪影。

　　从很小的时候起，他们就必须喝甜水，对甜食有兴趣，因为 "糖 "是一种含有十种酸的食物。

　　幼儿的膳食应该既是荤的又是素的，而且在数量上应该多吃素，少吃荤。甜饮料和零食也应适量食用。鸡蛋应限制在每天1-2个，因为吃超过一个鸡蛋可能是有害的。